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勞動節云探廠：四川食品行業“致敬新時代勞動者”

日期：2022-05-01

信息摘要：

致敬新時代的勞動者

勞動之手點燃生命之光

平凡之路構筑偉大夢想

穿梭在廠房與設備之間

似乎與春夏秋冬都斷了聯系

毎一個環節都細細把關

每一個產品都力求**

他們沒有聚光燈的加持

沒有站在舞臺中央受萬人矚目

但他們依舊保持對工作的熱情

他們是食品安全的守護人

與美食的每一次精彩選逅

都離不開他們幕后的辛勤付出！

工人是生產把關者，更是時代勞模，在2022年五一勞動節來臨之際，**食品資訊聯合張兵兵火鍋牛油發起四川食品行業“云探廠·致敬新時代勞動者”評選活動，一起走進食品企業生產工廠，感受食品安全之于企業和消費者的重要性；也走近身邊的勞動者，記錄并感受他們的奮斗與快樂。讓我們，向所有勞動者道一聲：勞動光榮！你們辛苦了！

（以下排名不分先后）

?1

李勇

四川漫味龍廚生物科技有限公司

生產部香油車間班組長

Q：企業是如何保障食品安全的？

漫味龍廚：公司一直秉承“用科技承襲傳統，用創新秉承匠心”的宗旨，把控源頭，搭建嚴格的質量管理監控系統、完善的原料追溯體系，嚴格落實生產加工環節的各項食品安全管理制度，真實記載各類記錄和臺賬，做到管理有標準、操作有程序、過程有記錄、質量可追溯，確保安全風險點的管控到位，公開接受社會各界的查閱和監督。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

李勇：雖然穿梭于繁忙而有序的生產車間的時間不是很長，但經過自己的多問、多動手、親體驗，使自己對公司的產品有了質的認識。走進車間的那一刻，我被整個工作的場面震撼了，整潔的工作環境；井然有序的設施、設備，這**使我摒棄了以前對車間那種凌亂不堪的印象。

雖然車間工作重復性很強，很多時候，我們都在重復一樣的勞動，但它卻不是簡單的機械運動，更需要聰明的才智去完善和提高，**要養成拿到任務時先動腦再動手的好習慣。**我想說，其實工作對每個人而言，不僅僅只是一種生活和自立的方式，它更是我們施展才能，挖掘自我潛能的大舞臺。

?2

王超

四川遠方云天食品科技有限公司

品控部原輔料檢驗專員

Q：企業是如何保障食品安全的？

遠方云天：公司于2019年成立，是?家集研發生產、品控檢測、物流倉儲等多位于?體的餐飲供應鏈品質服務商，持續服務全球近萬家餐飲門店。自建有大型食材種植基地、八大現代化智慧車間、行業領先研發中心、高標準藥品級品控檢測中心及4000余平倉儲物流中心。其中，品控檢測中心擁有80余臺檢測設備，檢測指標多達135項，從源頭確保出品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

王超：進入車間前，每一位員工都必須進行消殺。生產車間內，更設置每兩小時一次的定時消毒提醒。隔絕異物污染源，保證產品的安全在這個崗位上，必須要依據國家、行業標準負責原料、輔料的驗收工作及結果判定。確保入庫原料的來源合法、資料齊全、質量符合標準，保證公司質量管理體系的實施和運行。從源頭杜絕“異物污染”。

?3

王金霞

四川碟滋味餐飲有限公司

食品安全管理員

Q：企業是如何保障食品安全的？

碟滋味：對于碟滋味而言，無論是從食品生產角度還是從食品消費角度來看,食品安全都是頭等大事。碟滋味始終以“健康中國”戰略為引領，遵循習近平總書記的“四個**＂要求，落地“傳承巴蜀綠色餐飲連鎖企業”的核心理念，不斷優化食品安全生產標準，在食品生產全鏈條把好安全底線，保障食品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

王金霞：在全面小康的陽光普照華夏大地的今日，咱老百姓對一日三餐的要求已經由“吃飽”轉變為“吃健康”。相應地，我們食品生產行業也面臨著許多新挑戰。

作為四川碟滋味餐飲公司品控部的一員，我經常學習《食品安全法》和**的食品安全標準，銘記把崗位當戰場的企業文化，在工作中，不折不扣守好食品質量關。我始終堅信:小我努力發光,大國定能更強。食品安全的征程沒有終點，我和碟滋味食品生產線上的每一員，將勠力同心，**在助推我國食品安全發展的路上，砥礪前行。

?4

侯彥寧

四川川海晨洋食品有限責任公司

工廠副總經理

Q：企業是如何保障食品安全的？

川海晨洋：我們的原料供貨商是長期穩定合作的，在與原料供貨商在合作之初，就會對其渠道、包裝、貯存等進行全方位的嚴格考察?？疾焱ㄟ^后，制定相應的驗收原料標準，每一粒原料的大小形態、味道等，都做出標準化驗收流程。嚴格把控原料源頭，才能掌握產品的話語權。原料的采購、驗收、貯存、領用，在川海晨洋都形成了一套系統性的管理機制。每月定期盤庫，將不符合標準的原料，**清理出庫。任何情況下，都首要保障客戶利益。這是川海晨洋，傳達給每一位員工的基本準則。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

侯彥寧：我最驕傲的就是，每天都有成千上萬的原料入庫，這么大的數據量。目前為止，我們還沒有收到過客戶對產品原料問題的投訴。保證客戶在任何時刻，都能夠維持正常的運營。相對于其他行業來說，我們食品行業的倉儲標準至少要高30%。除了倉儲區要求嚴格把控的溫、濕度和防火、防水、防盜、防鼠蟲等設施的正常運行外，還要將“庫存持有天數”放在重要位置。記錄不同物料的庫存條件、定期觀察物料狀態，高效安排、縮減庫存持有天數。在追求庫存收益**化的同時，也為客戶提供了穩定安全的產品。

?5

寧忠琴

四川白家阿寬食品產業股份有限公司

制造二部員工

Q：企業是如何保障食品安全的？

阿寬食品：作為食品企業，保障食品安全是**要務，必須通過嚴把入門關、過程關、出門關，將合格食品送至消費者手中。在原料入廠檢驗時，堅持原則，嚴格依據驗收標準收貨；產品過程生產時，嚴格執行HACCP體系管控；同時保證每批次樣品內部檢測合格后方能出廠。除此之外，企業內部建立食品安全自查體系，定期開展食品安全自查，將問題扼殺于搖籃之中。以此，保障產品質量安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

寧衷琴：我是一名放料、開機崗位的員工。工作中我做到不錯放、漏放一個物料，并確保設備正常運行。同時我們按照食品質量安全的要求生產每一包產品，做到食品安全無小事、要求在我心中、質量在我手中的心態去對待每一包產品。

?6

張堯

成都六匯鑫邦農業科技有限公司

生產部半固態內包車間組長

Q：企業是如何保障食品安全的？

六匯鑫邦：食品安全，是“管”出來的。作為調味品生產型企業，六匯鑫邦一直在用實力讓消費者放心，用行動維護消費者權益，秉持質量就是生命的價值觀，以專業、專注、品質、服務的經營理念服務于消費者。從原材料采購到生產，再到成品的出入庫，做到嚴格把控源頭，苛刻監管過程，實現對產品質量的全方位控制管理。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

張堯：身為包裝車間班組長，每天根據生產部下達的生產計劃要求，組織、分配、協調指揮本工段的職責任務，細化到班組、明確到個人，核算本工段生產成本，預測、申報材料計劃，做好工段車間現場管理工作。做好本班的管理工作，責任分配到人，認真執行公司下發的各種規章制度，抓好班組安全、產量、質量、現場紀律等。作為六匯鑫邦的一員，作為車間工段帶班負責人，我深知自己的工作職責和肩上的重擔。以身作則是我對自己的要求，只有先做好自己，才能帶動班組的每一位工人，提高班組工作積極性，發揮崗位的職責職能，完成公司的生產任務。

?7

楊曉麗

四川品品食品有限公司

生產部經理

Q：企業是如何保障食品安全的？

品品食品：經過多年沉淀，品品食品確定了自己愿景：“品品食品始終秉持初心，做安全、美味、健康的產品，成為肉食制造行業的標桿企業”。品品食品嚴格按照國家法律法規，加??品安全保障?度，從?處著?，不放過每?道?序，每?個細節的安全保障。從原料源頭抓起，實施ISO22000體系質量認證，研發配料嚴密管控，并控制產品加工時產生危害的因素。

通過對產品加工過程中的人員培訓與管理、設施設備維保，制造車間、原料貯藏期間、消毒等方面進行有效管理，并采取相應措施，確保食品安全。同時硬件投入上，以“十萬級GMP生產車間”為標準，相繼投入運行全自動化生產線5條，以確保生產環境達標。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

楊曉麗：入職以來，在生產線上一干就是十八個年頭，為做好食品安全工作傾注了**心血。我們常說“干一行愛一行”，做生產非?？?，產品質量、安全、交期、成本等等都要做到**，工作責任重大，壓力可想而知，但有壓力才有動力，有動力才能干好工作，生產的每一個工序我們都要成為行家里手，勤于思考，還要對規則有敬畏心，才能找到問題的本質，找準著力點，充分發揮團隊的力量，不斷推進PDCA，才能將層出不窮的食品安全風險控制在萌芽狀態。

生產過程中的食品安全工作難干，開拓性地開展工作更難干。每天都會出現很多意想不到的問題，只有不斷地給自己施壓，加強同行業之間的學習交流，相互取經，不斷探索食品安全的新思路、新方法，努力做好防錯防呆措施，才能真正防范于未然。

?8

范紅梅

四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司

品控部經理、食品安全管理員

Q：企業是如何保障食品安全的？

丹丹豆瓣：食品行業是個民生工程，食品安全無小事，食品安全要預防為先，堅持產品即是人品，質量即是生命。丹丹通過優化食品安全體系，提升企業食品安全保障能力、貫徹落實“四個**”要求、推動食品安全高水平治理、完善食品安全追溯體系、層層落實主體責任制等措施保障了食品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

范紅梅：食品行業在飛速發展，產品在不斷迭代，消費者在不斷追求高品質，食品安全工作得到社會的廣泛關注，食品從業人員需要不斷提升專業素養。在崗位上我認真研讀了《食品安全法》等法律法規，2021 年晉升評定為輕工工程-食品生物工程專業中級工程師。

工作中秉承公平公正，精益求精的宗旨，不斷豐富自己的專業知識和管理能力，為食品行業和丹丹郫縣豆瓣集團公司的食品安全貢獻自己的力量。

?9

汪星艷

四川美味源食品有限公司

品控部門主管

Q：企業是如何保障食品安全的？

美味源：做食品，就是做健康，做食品，就是做良心。一個企業只有將嚴把質量關作為首要任務，從保護消費者的身體健康、產品安全的角度出發，持續創新。不斷升級產品及管理，才能確保食品安全。十幾年來專注于質量細節，提升產品質量和服務水平，從原材料溯源，來料驗收、生產加工過程、產品檢驗、儲存運輸嚴格按照ISO22000和HACCP質量管理體系運行。我們的質量方針是衛生安全、科學管理、滿意服務、持續創新。我帶領的團隊將嚴格遵循食品安全、質量**原則，堅持食品安全方針，生產出讓客戶最滿意的產品。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

汪星艷：作為公司開廠就參加工作的老員工，多年來一直兢兢業業，雖然是普通的工作，偉大正寓于平凡之中，因為平凡一樣能夠奉獻，并在奉獻中得到升華。

“有一分熱，發一分光。就像螢火蟲一般，也可以在黑暗里發一點光，不必等候炬火”。作為一名共產黨員，無論什么工作都**沖在前頭、干在前列，帶動大家把工作干好。不懼困難、勇挑重擔是我作為黨員一貫的要求，要用自己的努力與執著踐行著“為調味品行業健康發展”的服務宗旨，用青春和汗水譜寫了一曲新時代的奮斗之歌。

?10

蘇遠根

四川丁點兒食品開發股份有限公司

質量管理部現場品控

Q：企業是如何保障食品安全的？

丁點兒：在硬件配置上采用食品安全控制標準較高的生產設備、設施，比如半固態調味料的生產，整個加工過程在全封閉狀態下進行，工藝參數通過DCS系統進行控制，**限度減少人工操作帶來的食品安全風險。在生產車間安裝監控，預防人為的食品安全事故。同時，還配置了足量、適宜的專業技術人員以及配備了包括氣相色譜質譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、粘度儀等高度精密的檢驗檢測儀器設備，適宜的質量管控資源配置，確保公司產品的質量和安全。公司與各相關崗位人員簽訂食品安全責任書，食品安全責任層層分解、落實到各部門、各崗位，以契約的方式強化員工的食品安全責任意識。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

蘇遠根：自2020年9月入職丁點兒股份，從事QA工作，認真負責、兢兢業業，從原料預處理到配料，到加工，到灌裝，再到外包裝，每天對每批產品每個生產環節每個CCP點嚴格監控，及時糾偏，嚴格品質控制。自入職公司以來，工作中從未出現過失誤，過程和產品從未出現過誤檢漏檢，確保了出廠產品100%合格，筑牢了加工環節的食品安全防線。

工作雖然枯燥乏味、平凡普通，但是感覺自己很充實，很有價值和存在感。作為現場品控人員，首先要具備良好的心態，公平、公正、客觀地去處理事情；其次是要有強烈的責任心、嚴謹認真的工作態度以及較強的風險意識，**放過任何異常；**是要具備相對較強的專業知識，充分熟悉產品的生產工藝及設備，充分熟悉產品各環節特性與要求，熟練掌握現場質量管理的手段和方法。

食品行業一直都在前進，以上眾人皆為縮影，只有不斷堅守安全，行業才能快速發展。張兵兵發展的這26年中，所獲成就皆因各崗位勞動者對安全的堅守，也因公司對安全的堅持。我們始終堅信安全才是好牛油的標準，只有堅守安全才能帶領行業向好向善發展。希望張兵兵能和廣大火鍋餐飲人一起讓火鍋“征服”全世界，沸騰全世界。

每一位平凡的勞動者都是推動社會齒輪前進的重要力量，正是他們的默默付出才讓我們的感到安全放心，才讓工廠安心將生產工作交予他們，致敬這個時代最勤勞的工廠人，致敬每一位平凡而又了不起的他/她！

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致敬新時代的勞動者

勞動之手點燃生命之光

平凡之路構筑偉大夢想

穿梭在廠房與設備之間

似乎與春夏秋冬都斷了聯系

毎一個環節都細細把關

每一個產品都力求**

他們沒有聚光燈的加持

沒有站在舞臺中央受萬人矚目

但他們依舊保持對工作的熱情

他們是食品安全的守護人

與美食的每一次精彩選逅

都離不開他們幕后的辛勤付出！

工人是生產把關者，更是時代勞模，在2022年五一勞動節來臨之際，**食品資訊聯合張兵兵火鍋牛油發起四川食品行業“云探廠·致敬新時代勞動者”評選活動，一起走進食品企業生產工廠，感受食品安全之于企業和消費者的重要性；也走近身邊的勞動者，記錄并感受他們的奮斗與快樂。讓我們，向所有勞動者道一聲：勞動光榮！你們辛苦了！

（以下排名不分先后）

?1

李勇

四川漫味龍廚生物科技有限公司

生產部香油車間班組長

Q：企業是如何保障食品安全的？

漫味龍廚：公司一直秉承“用科技承襲傳統，用創新秉承匠心”的宗旨，把控源頭，搭建嚴格的質量管理監控系統、完善的原料追溯體系，嚴格落實生產加工環節的各項食品安全管理制度，真實記載各類記錄和臺賬，做到管理有標準、操作有程序、過程有記錄、質量可追溯，確保安全風險點的管控到位，公開接受社會各界的查閱和監督。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

李勇：雖然穿梭于繁忙而有序的生產車間的時間不是很長，但經過自己的多問、多動手、親體驗，使自己對公司的產品有了質的認識。走進車間的那一刻，我被整個工作的場面震撼了，整潔的工作環境；井然有序的設施、設備，這**使我摒棄了以前對車間那種凌亂不堪的印象。

雖然車間工作重復性很強，很多時候，我們都在重復一樣的勞動，但它卻不是簡單的機械運動，更需要聰明的才智去完善和提高，**要養成拿到任務時先動腦再動手的好習慣。**我想說，其實工作對每個人而言，不僅僅只是一種生活和自立的方式，它更是我們施展才能，挖掘自我潛能的大舞臺。

?2

王超

四川遠方云天食品科技有限公司

品控部原輔料檢驗專員

Q：企業是如何保障食品安全的？

遠方云天：公司于2019年成立，是?家集研發生產、品控檢測、物流倉儲等多位于?體的餐飲供應鏈品質服務商，持續服務全球近萬家餐飲門店。自建有大型食材種植基地、八大現代化智慧車間、行業領先研發中心、高標準藥品級品控檢測中心及4000余平倉儲物流中心。其中，品控檢測中心擁有80余臺檢測設備，檢測指標多達135項，從源頭確保出品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

王超：進入車間前，每一位員工都必須進行消殺。生產車間內，更設置每兩小時一次的定時消毒提醒。隔絕異物污染源，保證產品的安全在這個崗位上，必須要依據國家、行業標準負責原料、輔料的驗收工作及結果判定。確保入庫原料的來源合法、資料齊全、質量符合標準，保證公司質量管理體系的實施和運行。從源頭杜絕“異物污染”。

?3

王金霞

四川碟滋味餐飲有限公司

食品安全管理員

Q：企業是如何保障食品安全的？

碟滋味：對于碟滋味而言，無論是從食品生產角度還是從食品消費角度來看,食品安全都是頭等大事。碟滋味始終以“健康中國”戰略為引領，遵循習近平總書記的“四個**＂要求，落地“傳承巴蜀綠色餐飲連鎖企業”的核心理念，不斷優化食品安全生產標準，在食品生產全鏈條把好安全底線，保障食品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

王金霞：在全面小康的陽光普照華夏大地的今日，咱老百姓對一日三餐的要求已經由“吃飽”轉變為“吃健康”。相應地，我們食品生產行業也面臨著許多新挑戰。

作為四川碟滋味餐飲公司品控部的一員，我經常學習《食品安全法》和**的食品安全標準，銘記把崗位當戰場的企業文化，在工作中，不折不扣守好食品質量關。我始終堅信:小我努力發光,大國定能更強。食品安全的征程沒有終點，我和碟滋味食品生產線上的每一員，將勠力同心，**在助推我國食品安全發展的路上，砥礪前行。

?4

侯彥寧

四川川海晨洋食品有限責任公司

工廠副總經理

Q：企業是如何保障食品安全的？

川海晨洋：我們的原料供貨商是長期穩定合作的，在與原料供貨商在合作之初，就會對其渠道、包裝、貯存等進行全方位的嚴格考察?？疾焱ㄟ^后，制定相應的驗收原料標準，每一粒原料的大小形態、味道等，都做出標準化驗收流程。嚴格把控原料源頭，才能掌握產品的話語權。原料的采購、驗收、貯存、領用，在川海晨洋都形成了一套系統性的管理機制。每月定期盤庫，將不符合標準的原料，**清理出庫。任何情況下，都首要保障客戶利益。這是川海晨洋，傳達給每一位員工的基本準則。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

侯彥寧：我最驕傲的就是，每天都有成千上萬的原料入庫，這么大的數據量。目前為止，我們還沒有收到過客戶對產品原料問題的投訴。保證客戶在任何時刻，都能夠維持正常的運營。相對于其他行業來說，我們食品行業的倉儲標準至少要高30%。除了倉儲區要求嚴格把控的溫、濕度和防火、防水、防盜、防鼠蟲等設施的正常運行外，還要將“庫存持有天數”放在重要位置。記錄不同物料的庫存條件、定期觀察物料狀態，高效安排、縮減庫存持有天數。在追求庫存收益**化的同時，也為客戶提供了穩定安全的產品。

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寧忠琴

四川白家阿寬食品產業股份有限公司

制造二部員工

Q：企業是如何保障食品安全的？

阿寬食品：作為食品企業，保障食品安全是**要務，必須通過嚴把入門關、過程關、出門關，將合格食品送至消費者手中。在原料入廠檢驗時，堅持原則，嚴格依據驗收標準收貨；產品過程生產時，嚴格執行HACCP體系管控；同時保證每批次樣品內部檢測合格后方能出廠。除此之外，企業內部建立食品安全自查體系，定期開展食品安全自查，將問題扼殺于搖籃之中。以此，保障產品質量安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

寧衷琴：我是一名放料、開機崗位的員工。工作中我做到不錯放、漏放一個物料，并確保設備正常運行。同時我們按照食品質量安全的要求生產每一包產品，做到食品安全無小事、要求在我心中、質量在我手中的心態去對待每一包產品。

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張堯

成都六匯鑫邦農業科技有限公司

生產部半固態內包車間組長

Q：企業是如何保障食品安全的？

六匯鑫邦：食品安全，是“管”出來的。作為調味品生產型企業，六匯鑫邦一直在用實力讓消費者放心，用行動維護消費者權益，秉持質量就是生命的價值觀，以專業、專注、品質、服務的經營理念服務于消費者。從原材料采購到生產，再到成品的出入庫，做到嚴格把控源頭，苛刻監管過程，實現對產品質量的全方位控制管理。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

張堯：身為包裝車間班組長，每天根據生產部下達的生產計劃要求，組織、分配、協調指揮本工段的職責任務，細化到班組、明確到個人，核算本工段生產成本，預測、申報材料計劃，做好工段車間現場管理工作。做好本班的管理工作，責任分配到人，認真執行公司下發的各種規章制度，抓好班組安全、產量、質量、現場紀律等。作為六匯鑫邦的一員，作為車間工段帶班負責人，我深知自己的工作職責和肩上的重擔。以身作則是我對自己的要求，只有先做好自己，才能帶動班組的每一位工人，提高班組工作積極性，發揮崗位的職責職能，完成公司的生產任務。

?7

楊曉麗

四川品品食品有限公司

生產部經理

Q：企業是如何保障食品安全的？

品品食品：經過多年沉淀，品品食品確定了自己愿景：“品品食品始終秉持初心，做安全、美味、健康的產品，成為肉食制造行業的標桿企業”。品品食品嚴格按照國家法律法規，加??品安全保障?度，從?處著?，不放過每?道?序，每?個細節的安全保障。從原料源頭抓起，實施ISO22000體系質量認證，研發配料嚴密管控，并控制產品加工時產生危害的因素。

通過對產品加工過程中的人員培訓與管理、設施設備維保，制造車間、原料貯藏期間、消毒等方面進行有效管理，并采取相應措施，確保食品安全。同時硬件投入上，以“十萬級GMP生產車間”為標準，相繼投入運行全自動化生產線5條，以確保生產環境達標。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

楊曉麗：入職以來，在生產線上一干就是十八個年頭，為做好食品安全工作傾注了**心血。我們常說“干一行愛一行”，做生產非?？?，產品質量、安全、交期、成本等等都要做到**，工作責任重大，壓力可想而知，但有壓力才有動力，有動力才能干好工作，生產的每一個工序我們都要成為行家里手，勤于思考，還要對規則有敬畏心，才能找到問題的本質，找準著力點，充分發揮團隊的力量，不斷推進PDCA，才能將層出不窮的食品安全風險控制在萌芽狀態。

生產過程中的食品安全工作難干，開拓性地開展工作更難干。每天都會出現很多意想不到的問題，只有不斷地給自己施壓，加強同行業之間的學習交流，相互取經，不斷探索食品安全的新思路、新方法，努力做好防錯防呆措施，才能真正防范于未然。

?8

范紅梅

四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司

品控部經理、食品安全管理員

Q：企業是如何保障食品安全的？

丹丹豆瓣：食品行業是個民生工程，食品安全無小事，食品安全要預防為先，堅持產品即是人品，質量即是生命。丹丹通過優化食品安全體系，提升企業食品安全保障能力、貫徹落實“四個**”要求、推動食品安全高水平治理、完善食品安全追溯體系、層層落實主體責任制等措施保障了食品安全。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

范紅梅：食品行業在飛速發展，產品在不斷迭代，消費者在不斷追求高品質，食品安全工作得到社會的廣泛關注，食品從業人員需要不斷提升專業素養。在崗位上我認真研讀了《食品安全法》等法律法規，2021 年晉升評定為輕工工程-食品生物工程專業中級工程師。

工作中秉承公平公正，精益求精的宗旨，不斷豐富自己的專業知識和管理能力，為食品行業和丹丹郫縣豆瓣集團公司的食品安全貢獻自己的力量。

?9

汪星艷

四川美味源食品有限公司

品控部門主管

Q：企業是如何保障食品安全的？

美味源：做食品，就是做健康，做食品，就是做良心。一個企業只有將嚴把質量關作為首要任務，從保護消費者的身體健康、產品安全的角度出發，持續創新。不斷升級產品及管理，才能確保食品安全。十幾年來專注于質量細節，提升產品質量和服務水平，從原材料溯源，來料驗收、生產加工過程、產品檢驗、儲存運輸嚴格按照ISO22000和HACCP質量管理體系運行。我們的質量方針是衛生安全、科學管理、滿意服務、持續創新。我帶領的團隊將嚴格遵循食品安全、質量**原則，堅持食品安全方針，生產出讓客戶最滿意的產品。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

汪星艷：作為公司開廠就參加工作的老員工，多年來一直兢兢業業，雖然是普通的工作，偉大正寓于平凡之中，因為平凡一樣能夠奉獻，并在奉獻中得到升華。

“有一分熱，發一分光。就像螢火蟲一般，也可以在黑暗里發一點光，不必等候炬火”。作為一名共產黨員，無論什么工作都**沖在前頭、干在前列，帶動大家把工作干好。不懼困難、勇挑重擔是我作為黨員一貫的要求，要用自己的努力與執著踐行著“為調味品行業健康發展”的服務宗旨，用青春和汗水譜寫了一曲新時代的奮斗之歌。

?10

蘇遠根

四川丁點兒食品開發股份有限公司

質量管理部現場品控

Q：企業是如何保障食品安全的？

丁點兒：在硬件配置上采用食品安全控制標準較高的生產設備、設施，比如半固態調味料的生產，整個加工過程在全封閉狀態下進行，工藝參數通過DCS系統進行控制，**限度減少人工操作帶來的食品安全風險。在生產車間安裝監控，預防人為的食品安全事故。同時，還配置了足量、適宜的專業技術人員以及配備了包括氣相色譜質譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、粘度儀等高度精密的檢驗檢測儀器設備，適宜的質量管控資源配置，確保公司產品的質量和安全。公司與各相關崗位人員簽訂食品安全責任書，食品安全責任層層分解、落實到各部門、各崗位，以契約的方式強化員工的食品安全責任意識。

Q：自己對于一線生產工作有何感受？又是如何做好這份工作？

蘇遠根：自2020年9月入職丁點兒股份，從事QA工作，認真負責、兢兢業業，從原料預處理到配料，到加工，到灌裝，再到外包裝，每天對每批產品每個生產環節每個CCP點嚴格監控，及時糾偏，嚴格品質控制。自入職公司以來，工作中從未出現過失誤，過程和產品從未出現過誤檢漏檢，確保了出廠產品100%合格，筑牢了加工環節的食品安全防線。

工作雖然枯燥乏味、平凡普通，但是感覺自己很充實，很有價值和存在感。作為現場品控人員，首先要具備良好的心態，公平、公正、客觀地去處理事情；其次是要有強烈的責任心、嚴謹認真的工作態度以及較強的風險意識，**放過任何異常；**是要具備相對較強的專業知識，充分熟悉產品的生產工藝及設備，充分熟悉產品各環節特性與要求，熟練掌握現場質量管理的手段和方法。

食品行業一直都在前進，以上眾人皆為縮影，只有不斷堅守安全，行業才能快速發展。張兵兵發展的這26年中，所獲成就皆因各崗位勞動者對安全的堅守，也因公司對安全的堅持。我們始終堅信安全才是好牛油的標準，只有堅守安全才能帶領行業向好向善發展。希望張兵兵能和廣大火鍋餐飲人一起讓火鍋“征服”全世界，沸騰全世界。

每一位平凡的勞動者都是推動社會齒輪前進的重要力量，正是他們的默默付出才讓我們的感到安全放心，才讓工廠安心將生產工作交予他們，致敬這個時代最勤勞的工廠人，致敬每一位平凡而又了不起的他/她！

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